Yotam Assaf Ottolenghi : Yotam Assaf Ottolenghi est un Chefe de cozinha et autor Anglo-israelense, nascido em 14 dezembro 1968 para Jérusalem, Israël.
O leste conhecido para o dele nombreux livros de receitas de quem mais famoso Ottolenghi (2008), Plenty (2010), Jerusalem (2012), simples (2018) et Flavour (2020).
Biographie : Yotam Assaf Ottolenghi naît le 14 dezembro 1968 para Jérusalem, fils de Michael Ottolenghi, professor de Chimie doUniversidade Hebraica de Jerusalém et de Ruth Ottolenghi, proviseur de lycée. Il cresce à Ramat Denya, Jérusalem. Il a une sœur aînée, Tirza Florentin et un frère cadet, Yiftach, enorme quantidade lors d’un entraînement pendant eles são serviço militar em 1992.
Yotam ottolenghi passe souvent ses verões en Itália durante seu infância d’où est nativo eles são pai.
En 1989, Yotam Ottolenghi est enrôlé dans les Forces de défense israéliennes, servo trois ans au quartier geral du informação de Tsahal (*).
Il suit ensuite le programa interdisciplinaire Adi Lautman pour étudiants exceptionnels de l’Université de Tel Aviv, où, en 1997, il fica une licence et une controle combinado en literatura comparadoenquanto assegurando un job à mi-temps au news desk du quotidien Haaretz. Sa thèse porte sur la filosofia de l’image photographique.
(*) Tsahal, iniciais de Tsva ha-Haganah le-Israël ; significado Force de défense d’Israël, en anglais, Israel Defense Forces ou IDF est l’armée de l’État d’Israël.
En 1997, Ottolenghi et son partenaire de l’époque Noam Bar déménagent à Amsterdam, où Ottolenghi quer obter un doctorat en literatura comparado. Il change finalement de projeto et part à Londres para estudo la cozinha francês au Ótimo cozinheiro.
ottolenghi reunião son partenaire Karl Allen en 2000. Ils se casar en 2012 et vivente à Camden avec leurs deux fils, Max (né en 2013) et Flynn (né en 2015).
En 2013, Ottolenghi se présente como um pai gay dans un essai du Guardian qui detalhes le longo processo de concepção de Max via la gestation pour outro, uma opção qui, selon Ottolenghi, devrait être plus largamente acessível à ceux qui ne lata Não projeto naturellement.
Yotam Ottolenghi est chef pâtissier Em três restaurantes londoniens : o Capital Restaurant (Estrela au Guia Michelin), le Kensington Lugar et le Launceston Place à Kensington New Town. En 1999, il devient chef pâtissier da pastelaria ofício Baker and Spice, où il reunião le Chef Palestino Sami Tamimi, né en 1968, qui a grande no velha villas de Jérusalem.
Ottolenghi et Tamimi se lient sur une língua comuna -l’hébreu- et une « incompréhension comuna da comida tradicional Inglês ".
En 2002, le duo (en colaboração avec Noam Bar) abre le delicatessen Ottolenghi dans le bairro de Notting Hill à Londres qui remporte rapidamente du sucesso avec ses plats inventifs, caracterizado por colocar em frente de legumes, de combinações de sabores bocado ortodoxo eabandono d’ingrédients du Oriente Médio tal comoágua de rosas, o zaatar e a melaço de romã. A marca Ottolenghi se desenvolve ensuite pour inclure deux outro mercearias final (Para Kensington et Belgravia), A restaurante clássico à Islington, uma brasserie nomeado NOPI Soho e restaurante eixo sur les légumes nommé Rovi qui abre ses portes à Fitzrovia en Junho 2018.
En 2006, Ottolenghi começa à écrire une crônico hebdomadaire pour The Guardian intitulée The New Vegetarian.
Influencées par l’écriture simple et ancrée dans la cultura de Nigella Lawson et Claudia Roden, les recibos d’Ottolenghi s’inscrivent rarement dans les Categorias comida ou cultural tradicional.
Il explique que sa missão é de celebrar [e] les legumes ou legumes sans leur dar le gosto da carne, ni comme un complemento da carne, mais d’être ce qu’ils sont. Cela sobremesa : vegetarianosde dar aos legumes la deuxième place. »
São premier livro de culinária Ottolenghi, publié en 2008, se vend à plus de 100 000 exemplaires.
Sept volumes suivent : les livres de cozinha Plenty (2010) et Plenty More (2014), Jérusalem (2012), Nopi (2015), le livre de recibos de desserts Sweet (2017 ), Simple (2018) et Flavour (2020). Avant Natal 2021, ses livres se sont vendus à 400 000 exemplaires en France.
En 2014, le London Evening Standard nota qu’Ottolenghi a « radicalement réécrit la façon dont les Londoniens cuisinent et mangent » et Bon Appétit écrit qu’il « fait aimer les légumes au monde ».
Ottolenghi anime trois émissions spéciales télévisées : Jerusalem on a Plate (BBC4, 2011), Fête méditerranéenne d’Ottolenghi (More, 2012) et Fête des îles méditerranéennes d’Ottolenghi (More, 2013). En 2017, il est juge invité lors de la neuvième et de la onzième saison du jogo télévisé de cuisine Masterchef Australia. Il refuse de nombreuses oferece de juges invités et accepte d’apparaître sur Masterchef Australia « parce que c’est assez humain et positif … Il s’agit du développement pessoal des candidats plus que de la concurrence. ».
Site oficial do restaurants de Yotam Assaf Ottolenghi.
Trabalho publiés en français par Yotam Assaf Ottolenghi :
Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi (trad. de l’anglais), Jérusalem, Paris, Hachette pratique, coll. « cuisine », octobre 2013 (1re éd. septembre 2012), 324 p. (ISBN 978-2-01-231575-4, présentation en linha [archive])
Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi et Richard Learoyd, Le Cookbook, Paris, Hachette pratique, septembre 2014, 304 p. (ISBN 9782012388390, lire en ligne [archive])
Yotam Ottolenghi et Jonathan Lovekin, Plenty. Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi, Paris, Hachette pratique, octobre 2015, 288 p. (ISBN 9782011776068, lire en ligne [archive])
Yotam Ottolenghi et Jonathan Lovekin, Plenty more. Les notícia recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi, Paris, Hachette pratique, octobre 2015, 352 p. (ISBN 9782011776075, lire en ligne [archive])
Yotam Ottolenghi et Hélène Goh (trad. de l’anglais), Sweet : 100 recettes de douceurs, Vanves, Hachette Pratique, coll. « Cuisine », octobre 2017, 372 p. (ISBN 978-2-01-625818-7, présentation en ligne [archive]).
Yotam Ottolenghi (traduit de l’anglais), Simple, Vanves, Hachette Pratique, coll. « Cuisine », octobre 2018, 352 p. (ISBN 978-2-01-135683-3, présentation en ligne [archive]).
Yotam Ottolenghi et Ramael Scully (trad. de l’anglais), Nopi, Vanves, Hachette pratique, coll. « Cuisine », octobre 2019, 352 p. (ISBN 978-2-01-945165-3, présentation en ligne [archive]).
Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage (trad. de l’anglais), Flavour : Plus de légumes, plus de saveurs, Paris, Hachette Pratique, coll. « Cuisine », octobre 2020, 317 p. (ISBN 978-2-01-945339-8, présentation en ligne [archive]).
Ouvrages publiés dans d’autres línguas :
(en) Ottolenghi: The Cookbook (2008) (avec Sami Tamimi)
(en) Plenty: Vibrant Vegetable Recipes from London’s Ottolenghi (2010)
(en) Jerusalem: A Cookbook (2012) (avec Sami Tamimi)
(es) Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, Jerusalén : Crisol de las cocinas del mundo, Salamandra, décembre 2015, 320 p. (ISBN 978-84-16295-02-9).
(en) Plenty More : Vibrant Vegetable Cooking from London’s Ottolenghi (2014)
(en) Nopi : The Cookbook (2015) (avec Ramael Scully)
(en) Sweet : Desserts from London’s Ottolenghi (2017) (avec Helen Goh)
(en) Ottolenghi Simple : A Cookbook (2018)
(es) Yotam Ottolenghi, Exuberancia : la vibrante cocina vegetariana, Salamandra, novembre 2016, 352 p. (ISBN 978-84-16295-07-4, présentation en ligne [archive]).
(en) Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage, Flavour, Random House UK, coll. « Ebury Press », août 2020, 320 p. (ISBN 978-1-78503-893-8, présentation en ligne).
