Léopold Mourier : Léopold Mourier est un Chef cuisinier français (1859–1923). Fils d’aubergiste, Léopold Mourier était un cuisiniers exceptionnel, en 1890, il succède à Foyot et le excede rapidamente sur le plan de la notoriété, especialmente en lui dédiant le pigeon Foyot. En 1886, il est chef du restaurant Paillard, chaussée d’Antin. En 1887, il dirige la cuisine du restaurant Maire où il crée les pommes Maire et les pommes Ernestine. En 1900, il acquiert le Le Pavillon d'Armenonville et en 1908, ...
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