Klaus Erfort : Klaus Erfort est un Chefe de cozinha allemand, né le 8 março 1972 para Saarbrücken (capitale fédérale du Land de la Sarre en Alemanha).
Il dirige le restaurante Gästehaus Erfort à Saarbrücken en Alemanha pour lequel il fica 3 étoiles au Guia Michelin em 2007.
Distinções:
« Chefe de cozinha doano 2008 » au Gault e Millau
3 étoiles au Guide Michelin
Guia 19,5/20 Gault e Millau
Site oficial do restaurante Gästehaus Erfort
Algumas criações culinária de Klaus Erfort :
Amuse-bouche par Klaus Erfort
Millefeuille de foie gras, de céleri, d'avocat et de crevettes crues à la marmelade de nori et vinaigrette à la coriandre par Klaus Erfort
Crevette crue du Cambrian marinée, aux asperges avec une sauce dashi, du yuzu, de la coriandre par Klaus Erfort
Dos de turbot servi avec des variations d'artichauts (crus, saisis et déshydratés) par Klaus Erfort
Longe de chevreuil accompagnée de céleri-rave et des champignons par Klaus Erfort
Dessert de rhubarbe, de fraise et de sarrasin par Klaus Erfort
