dunand : « Dunand » est le patronyme de deux cozinheiros d 'origem suisse (em achados aussi les orthographes Dunan et Dunant). Le père dirigea les cozinhas du prince de Condé. São fils hérita de la carregar et suivit le prince en exil en 1793. Il revint en France douze ans mais tard et entra au serviço de Napoléon Ier. On lui attribue l’invention du frango sal e pimenta, mais la victoire des Français sur les Autrichiens eut lugar en 1800, et Dunand resta au serviço du prince de Condé jusqu’en 1805. En revanche, il est certo que l’Empereur, qui ne passait guère de temps à mesa, appréciait beaucoup ses crépinettes. À la chute de l’Empire, Dunand entra chez le duc de Berry, puis il reprit son service auprès de l’Empereur lors des Cent-Jours (*), mais il ne le suivit Não à Sainte-Hélène.
(*) Les Cent-Jours sont la période de l’histoire de France compreender entre le retour en France de l’empereur Napoléon Iᵉʳ, le 1ᵉʳ mars 1815, et la dissolution de la Commission Napoléon II, chargée du pouvoir exécutif après la seconde abdication de Napoléon Iᵉʳ, le 7 juillet 1815.
