Bruno Loubet : Bruno Loubet est un Chefe de cozinha français né le 28 março 1961 para Bordéus, Departamento de Gironde en France.
Ele é um dos principaux chefs de Londres où il a établi sa reputação dentro anos 1990, qu’il inaugura en gagnant une étoile au Guia Michelin.
Il ouvrit ensuite eles são premier restaurante le Bistrot de Bruno, puis un second en accumulant louanges et distinções.
Mais il quitta Londres en 2002 pour s’installer en Austrália où il resta huit ans, le temps d’être élu par deux tempo cozinheiro doano.
Sollicité par la direção du Zetter Hôtel Em Clerkenwell, Bruno Loubet revint à Londres em 2009.
Il y ouvrit à nouveau un Bistrot Bruno Loubet, en 2010 puis, en juin 2013, le Grain Store, Onde carte coloque-os legumes parahonra.
Son retour a été salué par le National Restaurant Magazine qui a classé son Bistrot 3e Meilleur restaurante du Reino Unido, en 2010, et le Grain Store, 9e, en 2013, tout en obtenant le preço du Sustainable Restaurant of the Year. Il vient de rentrer à nouveau au Guia Michelin 2014 avec deux étoiles.
Au Bistrot, Bruno Loubet étonne ses clientes em seus servo eles são dor caseiro dans un toupin, qui est une cloche en acier forgé. En aperitivo, ele oferece um coquetel casa ou infusão de Provença, cette dernière fait fureur.
Dans son restaurant à Clerkenwell à Londres, il a bâti sa reputação com a sua lièvre à la royale e uma costela a medula óssea. « Ce Français qui sait comment faire da carne », propose aussi un Colin com um molho au Pistou, tem salmão Marinho au vinho branco com beterraba et raiz-forte mas também um Linguiça branca de aves com fondue de alho-poró et molho au cerefólio, e um flange aos fries e Marmelos com um millefeuille acompanhado uma sabayon gelo parfumé paraÁgua de flor de laranjeira, de c Mauricete et almôndegas com um royale de champignons, de Codorna aos pistácios com espargos verdes. Pour finir le refeição, tem queijo de cabra cremoso présenté sous formas uma petite boule de sorbet, uma tarte aos ameixas surto paraarmagnac, uma ilha flutuante aos framboesas frescas et au limão Merengue ou panna cotta au leite de cabra e tomates cristalizado.
La carte de vins é variado et permet pour alguns d’être commandés au vidro ou jarro 500 ml.
Au c : Avec l’ouverture de ce restaurante devotado a legumes, Bruno Loubet révolutionne les gosto do gourmets anglais. Il joue sur les possibilités infinies qu’offrent les legumes en colocando l’accent sur les cores, sabores e texturas quem ele lata do acordos infinito. um seul objectif dans cette cozinha : bem faire et fazer feliz.
Ele forjado une falso Merguez feito com grão de bico au cominho e do páprica, que ele sert à côté d’une vagem de ervilhas grelhado e uma salada de limão cristalizado. o cozinha do pimentas frito com a salgado e alguns flocos de de bacalhau sal ou um cristalizado de salmão acompanhado uma salada de frutas aos pêssegos e cubos de melancia.
O grande nouveauté do seu carte réside dans le fait que tous ses legumes são temperados à l’azeite de oliva extra virgem.
Distinções : Il reçoit, en 1985, le título du Meilleur jovem Chef doano attribué par The Good Food Guide, puis trois ans après le grande preço Acorn Award Caterer & Hotelkeeper. En 1990, il décroche sa première étoile au Guia Michelin, et devient membre de l’Academia de Culinária da França en Grã-Bretanha. Isto é ver décerner par deux fois le titre de restaurante doano pelo jornal The Times (1993 et 1995). Puis deux anos consécutivement, en 2004 et 2005, il est honoré du titre cozinheiro doano, décerné, en AustráliaPor The Courier-Mail. Depuis son retour à Londres, il s’est vu nome, en 2010, 3e meilleur restaurante du Reino Unido por National Restaurant Magazine.
Quanto a Grain Store, il a été nommé par le même magazine Sustainable Restaurant of the Year 2013 et a été classé 9e dans la liste des 100 topo restaurantes do reino.
En 2014, Bruno Loubet revient dans le Guia Michelin avec deux étoiles.
Livros et publications : Bruno Loubet a écrit trois livres de cozinha :
– Cuisine Courante (Pavilion, 1992),
– Bistrot Bruno, (Macmillan, 1995)
– Mange Tout (Ebury, 2013).
Site oficial de Bruno Loubet.
Algumas criações culinária de Bruno Loubet :
