Boulanger (cafeteria): “Boulanger” já foi uma cafeteria parisiense, fundada na rue des Poulies (hoje rue du Louvre) no 1º arrondissement de Paris. O primeiro “restaurateur” da capital. Não pertencendo à empresa de restauração (que vendia molhos, pratos e guisados), tinha o direito de oferecer aos seus clientes, para além das bebidas, apenas "caldos de restaurante". Um dia, em 1765, ele serviu patos de carneiro ao molho branco, mas ganhou seu processo no tribunal ...
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