Cussy (Louis, Marquês de): Louis Cussy é um prefeito do palácio sob o Império e gastrônomo renomado (Coutances, departamento de Manche 1766 - Paris 1837). Nos Clássicos da mesa (1843), dedica páginas cheias de interesse à “gastronomia histórica”; em um artigo intitulado Algumas correções aceitas pelo Sr. Brillat-Savarin, ele dá uma nova formulação para o aforismo XV “Torna-se cozinheiro, nasce assador”, que ele modifica para “Torna-se cozinheiro, torna-se ...
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