Mères lyonnaises (Les) °: “Les Mères lyonnaises” é o apelido carinhoso dado a vários cozinheiros que se instalaram por conta própria em Lyon no final do século XIX. Françoise Foujolle foi uma das primeiras a ficar famosa com o nome de "Mère Fillioux": após dez anos ao serviço de um mestre gourmet e exigente, casou-se com um comerciante de vinhos, Louis Fillioux, e acrescentou aos pratos de porco servida no bistrô do marido, algumas das especialidades ...
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