Benoît (Sidoine): Sidoine Benoît foi um monge cozinheiro na Abbaye aux Hommes (*) em Caen (departamento de Calvados) no século XIV, a quem atribuímos a paternidade da tripa à moda de Caen.
(*) A Abbaye aux Hommes, ou abadia de Saint-Étienne de Caen, é uma das duas grandes abadias, juntamente com a Abadia das Senhoras, fundada por Guilherme o Conquistador em Caen na França no século XI. Ela se ergue a oeste do antigo centro da cidade e deu o nome de Bourg-l'Abbé ao distrito que a circunda.
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