Zeaxantina: A zeaxantina (C40H56O2) é um pigmento da família das xantofilas (carotenoides) que dá aos grãos de milho sua cor amarela. É um isômero da luteína (número E161b). É encontrado especialmente na couve-flor. A adição de uma substância gordurosa aumenta sua biodisponibilidade para o organismo humano.
A zeaxantina é utilizada como aditivo alimentar, assim como a luteína, e tem o número E161h. Mas ao contrário da luteína e cantaxantina E161g, zeax...
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