Tártaro (creme de): alfarroba. Em um estado purificado, o tártaro dá creme de tártaro que é usado como agente de fermentação (ou fermento em pó). Creme de tártaro é um pó branco que é frequentemente usado para estabilizar claras de ovos batidas em bolos de comida de anjo, pão de ló, pão de ló, merengues e suflês, e também para evitar a cristalização de açúcar em confeitaria.
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