Suco de pérola: locut. Um suco de pérola é um suco obtido por uma técnica de cozimento que consiste em incluir por emulsão uma substância gordurosa (por exemplo, azeite de oliva em um cozimento ou suco de carne) ou outro líquido aromatizado para fazer pequenas pérolas produzindo um duplo efeito de estética e sabor.
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