Auxiliar de cozinha: locut. O auxiliar de cozinha auxilia o chef em todas as suas funções e pode substituí-lo. Em uma grande brigada há também o barqueiro (*) que é o intermediário entre o restaurante e a cozinha. Ele recebe os formulários de pedido, verifica, anuncia, faz funcionar. O chefe ou o segundo desempenha essa função. Em colaboração com o chef e em articulação com os chefs de partie (ver este termo), o segundo chef é responsável pela criação de novas receitas e...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.