Rafinose: A rafinose é um trissacarídeo (oligosídeo) composto por uma unidade de galactose, uma unidade de glicose e uma unidade de frutose. Ou mais simplesmente é uma unidade de galactose ligada a uma unidade de sacarose por sua glicose.
A rafinose é encontrada em um grande número de vegetais, como feijão, repolho comum, couve de Bruxelas, brócolis, aspargo e outras plantas de grãos (como a soja).
A rafinose não é um açúcar redutor, carbonos hemiacetais...
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