Produtos secundários básicos: locut. Na alimentação, os produtos secundários básicos são numerosos e muito variados. Eles incluem:
- ácidos: ácido cítrico (extrato de limão). Melhora o sabor das geleias de frutas. O ácido ascórbico (extraído das cinzas da montanha) é um conservante e anti-mofo. Ácido tartárico (em borras de vinho). Combinado com ácido sulfúrico, é usado como acidificante e corretor de acidez
- agentes de fermentação: fermento em pó (ou fermento em pó)
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