Base: nm A base já foi um elemento de adestramento muito comum, hoje muito mais raro. Uma fórmula ainda clássica, porém, é moldar o arroz cozido em darioles, para acompanhar ovos ou pequenos pedaços de carne.
Na antiga cozinha decorativa, os pedaços de carne, aves e peixes eram colocados em bases mais ou menos elaboradas; como no campo das peças montadas, a arquitetura, o bestiário e a flora foram fontes...
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