Pascalização: nf Também chamada de "alta pressão", a pascalização é uma técnica de conservação de alimentos que consiste na aplicação de pressão muito alta (4 a 000 vezes a pressão atmosférica) em recintos especiais à temperatura normal, que destrói os microrganismos sem alterar o sabor dos alimentos frescos produzir.
Este processo está começando a ser usado no Japão, principalmente para conservar sucos de frutas, mas sua aplicação continua limitada devido à sua c...
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