Manteiga Manié: Manteiga Manié é uma mistura de partes iguais de manteiga e farinha, adicionada a um líquido para ligá-lo sem o risco de formar grumos como na adição direta de farinha.
É usado para ligar certos molhos. Manteiga manipulada também é usada em pastelaria em massa folhada reversa.
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