Manteiga macia: alfarroba. A manteiga amolecida é usada para manteiga manipulada, maître d'hôtel e outras manteigas compostas, para espalhar em canapés aperitivos, para torradas, pão de sanduíche em croque-monsieur, para manteigas aromatizadas, etc. É preferível tirar a manteiga da geladeira antes de trabalhá-la.
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