Lareira (cozinhar): locut. O cozimento da chaminé é um método de cozimento que envolve a colocação de uma pequena chaminé sobre a peça a ser cozida. É sobretudo um método aplicado a grandes crustáceos (lagosta, lagosta, siri) que evita a abertura para conservar todos os sabores e sucos. Através desta chaminé geralmente colocada na cabeça, é injetada uma substância gordurosa muito quente: manteiga, azeite, que vai cozinhar a carne da peça....
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