Guanilato dissódico: O guanilato dissódico (E627)1, ou 5'-guanilato dissódico, é um sal de sódio do monofosfato de guanosina (GMP). É um aditivo alimentar utilizado como intensificador de sabor, para trazer o sabor umami às preparações alimentícias.
O guanilato dissódico está frequentemente presente como uma mistura em 5'-ribonucleotídeo dissódico (E635) com inosinato dissódico (E631). É usado em sinergia com ácido glutâmico ou glutamato monossódico (MSG).
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