Esmalte: v.tr. Na cozinha, o termo "Glaze" tem vários significados: 1. Esmaltar é antes de tudo obter uma camada brilhante e muito lisa na superfície de um prato.2. “Vidrar” também significa esfriar ou endurecer uma bebida ou comida.3. Legumes "vidrados" como cebolas do tipo pérola, cenouras novas, nabos jovens, consistem em cozinhá-los lentamente e cozinhá-los no vapor (geralmente é usado papel manteiga), com água, sal, açúcar e b...
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