Gel: nm Mais líquido que uma geleia, mais doce (carambar, maracujá, café, vinho, etc.) do que salgado (como géis de condimento de picles ou alcaparras), os géis são usados há muitos anos por chefs ou confeiteiros.
Apresentado na maioria das vezes como complemento de sabor e principalmente para decoração.
Eles são feitos de produtos gelificantes industriais (pectina, gelatina, etc.) ou produtos naturais como aloe vera ou carragenina kappa.
Nas Filipinas, nata de pin...
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