Força: nf Na panificação, a força é o aumento da tenacidade e a perda de elasticidade da massa durante a fermentação.
Demasiada força: a massa adquiriu demasiada tenacidade e torna-se difícil de esticar.
Força insuficiente: a massa assumiu muita tenacidade e está se tornando muito elástica, falta aderência...
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