Levedura orgânica liofilizada: A levedura orgânica liofilizada também é chamada de levedura seca instantânea. Apresenta-se sob a forma de pequenos flocos e tem a vantagem de poder ser utilizado como está, seco, como nos croissants. Tem um poder de fermentação 30 a 40% superior ao fermento seco ativo. Permite uma distribuição rápida e homogênea na massa. A incorporação na amassadeira é realizada diretamente misturando-a seca na farinha ou polvilhando-a...
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