Estremecer: v.int. “Estremecer” significa estar agitado, quando se trata de um líquido, a leve fervura que precede a fervura.
A cozedura de determinados pratos em água, court-bouillon ou leite requer que o elemento líquido seja mantido a ferver durante um certo tempo: este é particularmente o caso de preparações escalfadas (ovos, peixe).
A água destinada à preparação de uma infusão também deve apenas ferver e não ferver.
- Citação do escritor americano Truman Capote (1924-1...
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