Esterilização: nf A esterilização é um processo de longa conservação, obtido pela destruição de todos os microrganismos e enzimas susceptíveis de alterar um alimento. A esterilização obtém-se aquecendo o alimento a mais de 100°C (de preferência entre 110 e 115°C), depois de o ter colocado num recipiente hermético.
Esta técnica destina-se a destruir qualquer germe microbiano, por exemplo, de uma preparação (geralmente comida). A primeira técnica consistia em usar este...
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