Agente reafirmante: Os agentes reafirmantes ou agentes reafirmantes são aditivos alimentares; eles fazem ou mantêm o tecido de frutas ou vegetais firmes ou crocantes, ou interagem com agentes gelificantes para produzir ou fortalecer um gel.
A indústria alimentícia utiliza agentes endurecedores para fortalecer a estrutura dos alimentos. Noutros, estes endurecedores tornam os alimentos firmes ou estaladiços. Eles são adicionados aos alimentos em v...
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