Desestruturado (cozinha): adj. A cozinha não estruturada ou molecular é o mundo da culinária em turbulência. Sagrada como a melhor de uma revista gastronômica inglesa, a cozinha desestruturada ou molecular atrai cada vez mais interesse. O princípio desta cozinha é recompor os clássicos de uma forma diferente, quebrando os grilhões do academicismo culinário: uma torta de passas pode ser apreciada em um copo com geleia de maçã, um sorvete Grany Smith e um cr.. .
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