Decoração: s.n. Na cozinha e na pastelaria, a decoração é o conjunto de operações destinadas a aperfeiçoar a apresentação dos pratos, especialmente os frios (primings em Bellevue, aspic, hot-cold, peixe em geleia, estilo parisiense, etc.), carnes e aves (vestidos com a sua guarnição específica), saladas mistas e pastelaria e sobremesas.
Ausente da cozinha regional, franca e sem molho, muitas vezes servida na assadeira, a decoração era superabundante...
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