Decocção: nf (palavra proveniente do baixo latim decoctio, de coquere “cozinhar”).
A decocção é uma técnica que permite extrair os ingredientes ativos de uma planta em um líquido fervido.
Técnica que permite extrair os princípios ativos de uma planta, uma raiz, vegetais, carne, etc.
Simplesmente mergulhe o produto em água fria e deixe ferver por mais ou menos tempo.
Obtemos assim caldos, court-bouillons, extratos aromáticos, caldos...
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