Crista: nm A crista é um pedaço de carne na base da cauda de um boi, veado ou veado. A crista também é chamada quase.
No restaurante Lasserre, em Paris, o chef Nicolas Le Tirrand (em 2019) prepara o brasão da seguinte forma: Crista de veado com molho de pimenta,
alguns espinafres murchos com noz-moscada, tártaro defumado e iodado com grãos de caviar.
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