Em geral, as bases de tortas são assadas às cegas, depois destinadas a receber um creme de confeiteiro ou tutti-frutti e frutas frágeis que não resistiriam ao cozimento. Este é frequentemente o caso de tortas com frutas vermelhas, como morangos, framboesas, etc.
Para que a base de massa vazia não se deforme durante a cozedura,...
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