Cozinhar com tampa: "Cozinhar com tampa" é uma técnica culinária que consiste em cozinhar alimentos num molho aromático dentro de um recipiente coberto com tampa (caçarola, caçarola, caçarola, frigideira, forno holandês, etc.).
Cozimento coberto é cozinhar em fogo baixo com uma tampa no recipiente de cozimento.
Ao colocar uma tampa no recipiente de cozedura, a pressão e o calor no interior aumentam mais rapidamente graças ao vapor que fica retido.
Isso permite que o...
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