cozimento abordado : « Cuire à couvert » est une técnica culinária de quem e cozinheiro do alimentos num molho aromático dentro de um recipiente coberto uma couvercle (caçarola, Saltire, caçarola, poêle, panela, ...).
La cozimento à couvert est le fait de cozinheiro à pequeno fogo com um couvercle no recipiente de cozimento.
En colocando un couvercle sur le recipiente cozinhar, pressão e calor à l’intérieur augmentent mais vite grâce à la vapor quem permanece preso.
Cela Permet aussi de mieux préserver les aromas e a sabor do alimentos qui ne se dissipent Não noar.
Le temps de cozimento docomida est ainsi réduit, ce qui permet de diminuer la consommation de gás ou d’électricité.
Le couvercle também é essencial para todos cozinhando sufocado (soit dans un meio clos et molhado) Estas cozinhas são geralmente feitas em um caçarola en terracota ou fonte.
Alguns exemplos de local cozido coberto: o Beef Fashion, tem waterzoi de aves ou, plus simplement, tem arroz pilaf.
