Cozinha clássica

Cozinha clássica: locut. A cozinha clássica inclui todos preparativos culinária que tout cozinheiro deve saber e dominar.

Eles são coletados em alguns manuais e tratados de culinária famosos:
- A Arte da Cozinha Francesa ou do século XIX (1833) deAntonin Quaresma
- A Cozinha Clássica (1856) deDubois urbano e Emile Bernard
- O livro de receitas (1867) por Jules Gouffe
- O Guia Culinário (1903) deAugusto Escoffier
- Le Grand livre de la cuisine (1929) por Próspero Montagne e Prosper Salles.
- O site da Encilopédia Gastronômica (2016), em sua Glossário culinário.
A cozinha clássica também é herdeira das receitas tradicionais da região. Muitos chefs contemporâneos se basearam neste cadinho para criar os melhores pratos da culinária contemporânea. (Veja cada nome das personalidades mencionadas no Chefs).

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