Corte: v.tr. "Cortar" significa fatiar carne, aves, caça, peixe, para servi-los à mesa se estiverem cozidos e para certas preparações se estiverem crus (ver Corte, Desossar, Detalhar, Escalar, Levantar).
Entre os antigos, especialistas davam aulas de corte, praticadas em aves de madeira cujos pedaços se encaixam. Os senhores da Idade Média gostavam de mostrar seu endereço ali, e, no século XIII, o cronista Jean de Joinville...
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