Conching: nm Conching é uma etapa da fabricação do chocolate que ocorre em uma máquina chamada "conche". Conching é a agitação lenta do chocolate, a uma determinada temperatura, com a adição de manteiga de cacau. Elimina a água e a acidez indesejadas, amadurece os aromas, ao mesmo tempo que confere cremosidade e brilho ao produto acabado.
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