Para colorir: v.tr. “Corante” significa melhorar ou alterar a cor de uma preparação (creme, mistura, molho, etc.) usando um corante natural (verde espinafre, suco de beterraba, caramelo, concentrado de tomate, coral crustáceo, etc.) .
Colorir uma carne é caramelizá-la na superfície, selando-a em fogo alto em uma substância gordurosa ou submetendo-a ao calor radiante.
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