Cinza total: No campo da nutrição, a expressão cinza total designa a parte mineral sólida de uma amostra de alimento em oposição à sua parte orgânica.
Análise das cinzas totais: A massa correspondente é determinada pesando o resíduo obtido após a digestão, ou seja, calcinando o alimento a aproximadamente 550°C por um período determinado por protocolo específico.
Este resíduo contém sais minerais como cálcio, fósforo, sódio...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.