Apocarotenal : L’apocaroténal, ou trans -β-apo-8′-caroténal, est un carotenóide presente no espinafre e agrumes. Como o outro carotenóides, l’apocaroténal joue un rôle de précurseur de la vitamina A, même s’il a 50% menos d’activité pro-vitamine A que le β-caroteno La fórmula químico empirique de l’apocaroténal est C 30 H 40 O.
L’apocaroténal a une couleur orange à rouge orangé et est utilisé dans les alimentos, les produits pharmaceutiques et les produits cosmétiques. Selon les formes de produits, l’apocaroténal est utilisé dans les alimentos à base de gordura (margarina, molhos, vinaigrette), Eles bebidas, produtos lácteos e coisas doces. São numéro européen E est E160e et il est approuvé pour une utilização como o aditivo alimentar aos Estados Unidos da AmericaNoUEem Austrália e Nova Zelândia.
Cancerígeno possível : Des études épidémiologiques ont montré que les pessoas tendo un apport élevé en β-carotène et des taux plasmatiques élevés de β-carotène ont un risque significativement réduit de cancer du poumon. Cependant, des études de supplémentation avec de fortes doses de β-carotène chez les fumeurs ont montré une augmentation du risque de cancer, peut-être parce qu’un excès de β-carotène entraîne des produits de dégradation qui réduisent la vitamine A plasmatique et aggravent la prolifération des cellules pulmonaires induite par la fumée. Le principal produto de dégradation du β-carotène suspecté de ce comportamento est le trans – beta -apo-8′-caroténal (apocaroténal comum), qui a été trouvé dans une étude comme mutagène et génotoxique dans les cultures cellulaires qui ne répondent Não au β-carotène lui-même.