Apertar: v.tr. “Espremer” significa terminar de bater as claras com um rápido movimento circular do batedor, para torná-las bem firmes e homogêneas.
Diz-se que um molho está "apertado" quando sua consistência é espessa ou quando é reduzido para torná-lo mais suave e saboroso.
“Apertar as claras”: no final da montagem adiciona-se açúcar em pó para as firmar.
"Squeeze" também é a ação de pressionar uma massa levedada durante a virada para...
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