A carne, mesmo de boa qualidade, fica firme poucas horas após o abate.
Podemos torná-lo mais suave de várias maneiras:
- Conserva-se guardando a carne durante 7 dias a baixa temperatura (entre 0°C e +2°C). Isso resulta em seu "staling".
- Utilizando um batedor picador ou um martelo amaciador com pontas de diâmetro...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.