Altura (até): locut. "Até" (ou na altura) é colocar uma coisa na altura de outra (nível).
Na cozinha, a expressão “em altura” implica que está na altura ou no nível do produto imerso em um líquido (água, caldo, fumet, etc.) e não em toda a altura do recipiente.
Molhe com água na altura das cenouras....
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