Alfa-amilase: nf Alfa-amilase (ou α-amilase ou diastase ou takadiastase) foi a primeira enzima que foi descoberta em 1833 por Anselme Payen e Jean-François Persoz.
A α-amilase (EC 3.2.1.1) é uma enzima digestiva classificada como glicosidase (enzima que hidrolisa polissacarídeos).
É um constituinte do suco pancreático e da saliva, necessário para o catabolismo de carboidratos de cadeia longa (como o amido) em unidades menores.
Também é sintetizado no f...
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