Na cozinha, é uma operação final importante, muitas vezes supervisionada pelo chef ou pelo subchef de cuisine, porque o prato preparado ou o prato preparado carregam o toque final (assinatura) que o anfitrião ou o cliente irão descobrir. a mesa dele. Não deve, pois, haver falha ou erro na colocação dos ingredientes ou componentes do prato, quer na sua apresentação...
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