Sautoir: nm Um sautoir é uma panela baixa, equipada com uma alça ou duas alças, comumente chamada de “sauté prato”. O saltire tem bordas verticais, baixas, e pode receber uma cobertura. Em alumínio, aço inoxidável ou cobre estanhado internamente, muitas vezes com revestimento antiaderente, é utilizado para preparar salteados de carne, aves ou peixe, cuja cozedura continua coberta, por vezes no forno.
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