Para esmagar: v.tr. "Esmagar" é cortar ou esmagar uma substância mais ou menos sólida de forma bastante grosseira. A polpa do tomate, previamente descascada e sem sementes, é esmagada em pequenos cubos.
A salsa, cerefólio e estragão são esmagados, espalmados sobre uma tábua, com alguns golpes rápidos. Açougueiro, aves ou ossos de caça e espinhas de peixe são esmagados para preparar um caldo ou caldo.
A pimenta rachada, cujos grãos são partidos, é chamada de "mignonn...
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