Ácido graxo essencial: Certos ácidos graxos poliinsaturados são chamados de "essenciais" porque só são fornecidos ao corpo através dos alimentos. Eles contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico, diminuem os níveis de colesterol ruim e reduzem o risco de ataques cardíacos.
Os ácidos graxos essenciais incluem: ômega-3, presentes principalmente nos óleos de colza, soja e noz, peixes gordurosos e semi-gordurosos, alface de cordeiro, beldroega, espinhos...
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