Mais baixo

Mais baixo :  nf  "Inferior" é o nome de um morceau de pâte (partido, bolo seco friável, sopro, etc.) estendido (abaixado) usando um rolo de massa ou laminador em um plano de trabalho farinha de trigo - Um mármore de preferência - de forma a dar-lhe a espessura e forma correspondentes ao seu destino: tarte, torta, patê, pizza, pastelaria, Etc.

Também chamamos de "rebaixamentos" a tranche de genovês ou bolacha, corte na altura, no qual colocaremos um embalagem : geléia, creme.