Abaisse: nf "Abaisse" é o nome de um pedaço de massa (quebrado, biscoito amanteigado, massa folhada, etc.) enrolado (enrolado) usando um rolo ou rolo em uma superfície de trabalho enfarinhada - de preferência uma bola de gude - para dar a espessura e a forma correspondentes ao seu destino: torta, torta, patê, pizza, pastéis, etc.
Chamamos também de “inferior” uma fatia de pão de ló ou biscoito, cortada verticalmente, sobre a qual colocamos uma guarnição: marmelada, natas.
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