Marcassin: Um javali (seu nome aparece na história como marquesin: provavelmente derivado de marque, os javalis carregando […]
Carnes e aves
Ombro (açougue)
Pá (talho): A pá é a parte superior do membro anterior de um animal de abate. A pá de bovino é desossada, exceto […]
élan
Alce: O alce é um grande ruminante da família Cervidae, com uma cabeça grande, cujo macho possui galhadas […]
Melão (açougue)
Melão (açougue): O melão de cordeiro é uma especialidade da Provença, consistindo em uma fatia fina de carne retirada da paleta […]
Peru
Turquia: O peru, peru e peru são aves da família Gallinaceae (espécie Meleagris gallopavo Linnaeus), […]
Casacos (açougue)
Costela superior: A costela superior é um pedaço de carne localizado no meio da costela, […]
Vitela - Os cortes mais comuns de vitela
Os cortes de vitela mais comuns: Miudezas de vitela: As miudezas de vitela são bastante populares entre […]
Vaca tigre
Vaca tigre: Na Córsega, existe uma vaca tigre com chifres pequenos e um vestido listrado como o [...]
Entrecote nozes (açougue)
Bife de costela (talho): O bife de costela é um pedaço de carne que corresponde à parte central do bife de costela, o […]
Nozes de vitela - nozes e sub-nozes (açougue)
Junta de vitela, junta de pastelaria e noz (talho): A junta de vitela, a junta de pastelaria e a noz formam […]
vaca
“Quando vir uma vaca no pasto, diga olá para ela, porque ainda não vimos uma farmácia [...]
vitela
Bezerro: O bezerro é o jovem imaturo, macho ou fêmea, da vaca inseminada artificialmente pelo joio […]
Avelã (açougue)
Avelã (açougue): A avelã é uma preparação do açougue usada em costelas e costelas desossadas. A peça carnuda, composta por […]
Brincar (açougue)
Bochecha (carne): As bochechas são os músculos mastigatórios e elevadores da mandíbula inferior (chamados de masseteres) de um animal de carne. Este […]
Jidori (frango)
Jidori (galinha): “Jidori” é um termo japonês geralmente traduzido como “galinha da terra” por causa da […]
Jumeau (açougueiro)
Jumeau (açougue): Jumeau é um pedaço de ombro de carne, que é usado na culinária de duas maneiras. O […]
Jarreton (açougue)
Pernil (açougue): O pernil é um pernil encurtado que é cozido da mesma maneira que o pernil e […]
Knuckle (açougueiro)
Pernil (açougue): O pernil é a parte inferior muscular das patas traseiras de um boi, que é […]
Outlets (açougue)
Questões (açougue): As “questões” é um termo de açougue que designa as partes não comestíveis do quinto quarto (chifres, glândulas, pele, […]
Isard
Isard: O isard (palavra proveniente do prelatino ibérico ysard que significa "estrela") é um animal dos Pirinéus (serra […]
Kobe (carne)
Kobe (carne bovina): Kobe beef (em japonês Kôbe-gyû) é uma marca de carne bovina produzida pela […]
Kintoa (porco)
Kintoa (porco): O kintoa é uma raça basca de porco de pernas curtas. Declarado em perigo em 1981 […]
kofta
Kefta: "Kefta" (ou keufté, kufteh, köfte, chiftea) é uma palavra árabe para carne picada crua ou cozida, simples ou […]
Quibe
Kebab: O termo kebab significa "grelha", "carne grelhada" e designa vários pratos feitos de […]
Quase (açougue)
Quasi (açougue): Quasi vitela (ou cordeiro) é um corte grosso. É o músculo glúteo localizado entre a coxa […]
Búfalo
Búfalo: Um búfalo é um ruminante da família Bovidae, selvagem na África e domesticado na Índia. Os búfalos […]
Almôndega
Almôndegas: As almôndegas são preparações em forma de bolinha, moldadas com recheio, […]
íbex
Ibex: O ibex (palavra do alemão Steinbock que significa “cabra de pedra” – nome zoológico: Capra ibex) é um pequeno […]
Carne - Prato ilustrado dos cortes mais comuns de carne bovina
… Olá, Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens. A assinatura de […]
Carne
Carne bovina: No abate, o termo “carne” aplica-se à carne de todos os grandes bovinos: novilha, vaca, vaca e […]